خورشت قیمه با قارچ و سویای تکه ای

خورشت قیمه با قارچ و سویای تکه ای

لپه=2/1 لیوان
سویا تکه ای خشک=3/1 لیوان
قارچ=5-4 عدد
رب گوجه فرنگی=3-2 قاشق غذاخوری

زردچوبه=حدودا یک قاشق چایخوری
پیاز=یک عدد بزرگ
لیمو عمانی=3-2 عدد
نمک-فلفل سیاه-زعفران -دارچین و روغن=به میزان لازم
سیب زمینی=2 عدد متوسط(برای سرخ کردن)

پیاز راسرخ میکنیم تا طلایی شود سپس لپه ای که از قبل خیس کرده ایم را
اضافه میکنیم +فلفل و زردچوبه و میگذاریم تا بپزد.وقتی که لپه کاملا پخت به آن رب گوجه فرنگی اضافه میکنیم
تا خوشرنگ شود همچنین زعفران و لیمو عمانی(3-2 عدد) -نمک و
مقداری سویای تکه ای(که از 5 دقیقه قبل در آب گرم خیس کرده ایم و آبکش کرده ایم)
و میگذاریم تا خورشت جا بیفتد. جداگانه در یک تابه مقدار کمی روغن میریزیم
و قارچ های درشت خرد شده(میتوانید قارچ ریز درسته هم استفاده کنید)
را کمی با نمک و فلفل تفت میدهیم و به غذا اضافه میکنیم.
و بعد از 5 دقیقه غذا را با برنج پخته و سیب زمینی سرخ شده سرو میکنیم
و روی خورشت هم کمی پودر دارچین میپاشیم.

*میتوانید برای تنوع به جای سیب زمینی از کدو-بادمجان و یا بامیه سرخ شده هم
کنار غذا استفاده کنید که کالری کمتری هم از سیب زمینی سرخ شده دارند.

*میتوانید برای طعم بهتر غذا از مقداری پوره ی گوجه فرنگی تازه در کنار رب گوجه فرنگی استفاده کنید

*اگر سویا در دسترس تان نبود میتوانید سویا را حذف کنید و فقط از
قارچ به میزان دوبرابر مقدار داده شده در دستور استفاده کنید





به شما بهترین ابزار را برای خرد کردن و یا رنده کردن مواد غذایی را پیشنهاد میدهیم
استفاده از خرد کن پلین برای هر آشپزخانه ای مفید میباشد

پاستا پنه گیاهی

پاستا پنه گیاهی

مواد لازم برای 4 نفر:
پاستا 1 بسته 500 گرمی
هویج 3 عدد متوسط

فلفل دلمه متوسط 1 عدد
ذرت شیرین 1 پیمانه
قارچ خرد شده 2 پیمانه یا بیشتر
سیر 5 حبه

پیاز 1 عدد متوسط
سویا با بافت ریز نصف پیمانه
شیر (اگر وگان هستید شیر سویا) 3 لیوان

تخم کتان و مغزتخمه آفتاب گردان از هر کدام به میزان دلخواه
سس سفید (اگر وگان هستید با شیر سویا سس سفید درست کنید)1 پیمانه
پنیر پارماسان نصف پیمانه ( برای وگان ها حذف شود)

ریحان تازه 300 گرم
روغن زیتون و کنجد به مقدار لازم
ادویه شامل نمک ،فلفل،زدچوبه و آویشن به مقدار دلخواه

توضیح : نصف پیمانه خامه از دستور مواد لازم حذف شده که
در صورت تمایل می توانید به سس سفید اضافه کنید.


برای اینکه غذای شما ظاهر اشتها آوری داشته باشد
و برای جلوگیری از له شدن مواد غذایی بهتر است از رنده های حرفه ای مثل خرد کن پلین استفاده کنید

طرز تهیه :

ابتدا سیر و پیاز رنده شده را با حرارت کم در روغن کنجد تفت می دهیم
تا طلایی شود سپس هویچ و فلفل دلمه (به صورت مکعبی خرد شده)
را اضافه کرده و 5 دقیقه تفت می دهیم. ادویه جات را اضافه کرده
 سپس روغن زیتون،ذرت، قارچ و سویا (که از قبل خیس کرده و شسته شده)
 تخم کتان ومغزتخمه آفتاب گردان را نیز به آن اضافه می کنیم
بعد 1 لیوان آب ریخته و مواد داخل ظرف را به خوبی با هم مخلوط کرده
درب ظرف را گذاشته صبر می کنیم تا مدت 5 دقیقه به آرامی بجوشد.
سپس شیر یا شیر سویا ( ولرم باشد بهتر است) به آرامی درظرف ریخته و بعد
پاستا و ریحان تازه خرد شده را اضافه کرده با مواد مخلوط می کنیم
 با حرارت متوسط مدت 2 دقیقه درب ظرف را گذاشته تا پاستا نرم شود
مواد داخل ظرف را به آرامی به هم بزنید تا پاستا ها ته نگیرد.
 ( البته پاستا ها اصلا نباید مثل اسپاگتی که آبکش می کنیم نرم شود
چون درآن صورت پاستای خمیری خواهید داشت )
آن را داخل ظرف می کشیم و روی آن سس سفید را که ن
صف پیمانه پنیر پارماسان را با آن مخلوط کرده ایم بر روی غذا می ریزیم.




(برای مخلوط کردن پاستا از قاشق چوبی بزرگ استفاده کنید تا پاستا له نشود)

پاستای کدو با پستوی گشنیز, جعفری یا ریحون

پاستای کدو با پستوی گشنیز, جعفری یا ریحون

مواد لازم برای 1 نفر:
کدو 2 عدد--سیر 1 حبه --گشنیز 1 دسته کوچک
کردو 5 عدد-- پوست و آب یک عدد لیموی شیرازی
نمک و فلفل به میزان لازم
گوجه فرنگی خرد شده کوچک 1 عدد یا گوجه گیلاسی 8 عدد
ارده 3 ق غ -- آب 3 ق غ
(یا روغن زیتون برای کسانی که مانعی ندارند )

کدوها رو شسته و از طول به ورقه های نازک و باریک برش بزنید.

بعد ورقه ها رو دوباره از طول مثل پاستا برش بدید اگر این کار را با رنده و خردکن پلین انجام دهید

به خاطر برش یکدست و منظم ظاهر زیباتری از غذای خود خواهید دید و کنار بذارید.

تمام مواد پستو بغیر از ارده و آب رو در غذا سازیا مخلوط کن ریخته و چند تا پالس بزنید تا مواد خرد بشن.

کم کم ارده رو اضافه کنید و بعد آب رو

( میتونید فقط از ارده یا فقط از آب برای رقیق کردن پستو استفاده کنید, من از آب استفاده کردم)

تا پستو رقیق بشه. پستو رو به کدو اضافه کنید ومخلوط کنید.

2 دقیقه استراحت بدید تا اسید لیمو کدو رو نرم کنه. گوجه رو اضافه کنید.

میتونید یه کم خلال بادوم رو آسیاب کنید و روی پاستا بریزید که مثل پارمزان باشه.